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Vini italiani
Il vino è un prodotto antico quasi quanto
la civiltà e che da sempre ha caratterizzato la produzione
agricola dell’Italia: la coltivazione della vite risale
addirittura agli Egizi.
Ma come nacque il vino? In epoca preistorica
pare che la vite crescesse spontaneamente nelle foreste e
gli uomini impararono ben presto ad apprezzare il frutto di
questa pianta, finché un giorno, casualmente, qualcuno
dimenticò in un contenitore il succo d’uva e si
accorse che aveva subito una strana trasformazione: bere questa
bevanda dava dei piacevoli effetti. Ma oltre all’aspetto
conviviale il vino ha importanza religiosa e rituale: noti
sono i rituali dionisiaci in Grecia e quelli bacchici a Roma.
Qui naturalmente il vino era riservato ai soli uomini poiché
le donne non potevano avvicinarsi a questo liquido sacrificale,
per loro impuro.
In epoca medioevale i monaci benedettini promossero
nei loro monasteri la coltivazione della vite, sperimentando
nuove tecniche. Tuttavia furono sempre gli umili contadini
a dissodare la terra e a piantare le viti: il loro legame
profondo con la terra e la vigna porteranno fino a noi la
cultura della vite e del vino.
Così, l’Italia è oggi un grande produttore
di vini. Bianchi e rossi ottimi, spesso eccellenti, nascono
come funghi da nord a sud. Intere regioni si presentano aggressive
sul mercato dei vini di qualità. Attualmente si assiste
al recupero degli antichi vitigni e della tradizionale vendemmia
interamente a mano coniugate all’impiego delle moderne
tecniche enologiche e dei nuovi metodi di vinificazione. Nel
1963 è stata emanata una legge sulla Denominazione
d’Origine Controllata che si applica a vini con chiare
caratteristiche distintive, di qualità superiore, determinate
dal vitigno e dall’area di produzione.
La legislazione del 1992 classifica i vini secondo
una struttura piramidale: alla base troviamo i vini da
tavola senza indicazione di provenienza, annata e vitigno;
al vertice abbiamo i vini a Indicazioni Geografiche Tipiche
(IGT) e più sopra ancora i vini DOC e
DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita).
Prima di comprare quindi diamo uno sguardo all’etichetta!
Attenzione: un buon vino DOC italiano costa circa 8 €
! E se è vero, come dice un vecchio proverbio, che
“il vino fa buon sangue” questo è convalidato
da una stima sui consumi che tocca i 70 litri pro-capite all’anno.
Salute!
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